Палтус х/к мелкий

Палтус , называемый в простонародье «морским языком», относится к отряду камбалообразных и обитает в северных морях, окружающих Россию. Его мясо является ценным деликатесом: оно богато фосфором, калием, магнием и селеном, многими витаминами. Тушка  палтуса  имеет характерный сплющенный с низу и сверху вид, как у обычной камбалы, однако, его мясо намного нежнее, чем у этой рыбы; оно является очень сочным, жирным, имеет белый цвет и высоко ценится в кулинарии. Чтобы не потерять сок мяса, запекать  палтус  лучше в фольге, или тушить под грибной или овощной шапкой, а жарить в кляре или сухарях.